Om Ost Guiden

Hvorfor findes sitet?

Prøv at søge efter et konkret svar om ost på dansk: hvad er forskellen på hård og blød ost, hvilken vin passer til en blåskimmelost, eller hvordan opbevarer man en anbrudt brie rigtigt. Svarene ligger spredt mellem butikkers produktsider, oversatte artikler og opskriftssites, der sjældent går i dybden med selve osten.

Ost Guiden samler den viden ét sted. Sitet drives redaktionelt og uafhængigt af producenter og forhandlere.

Metoden bag guiderne

Hver guide bygger på etableret viden om ostefremstilling, mejeriteknik og gastronomi — de samme principper, der går igen på tværs af uafhængige ostehandleres og køkkenfaglige kilder. Hvor et råd er en generel tommelfingerregel snarere end en fast regel, fremgår det af teksten, og tal for næringsindhold angives altid som cirka-værdier, fordi de varierer mellem producenter.

Finder du en fejl, eller mangler der en ost, du selv leder efter, må du meget gerne sige til — guides rettes løbende, og opdateringsdatoen øverst i hver guide viser, hvornår indholdet sidst er revideret.

Hvem skriver guiderne?

Ost Guiden drives af en lille redaktion, der selv laver mad med osten, guiderne handler om — fra ostesouffleen i opskriftsguiden til de osteanretninger, vi selv har sammensat efter reglen om tre kontraster. Opskrifter er testet i eget køkken, ikke bare gengivet fra en producents emballage.

Vi skriver under redaktionens navn frem for en enkelt forfatters, fordi guiderne løbende opdateres og rettes af flere i takt med at priser, mærker og viden ændrer sig.